600 ml de leite integral
1 cebola pequena cortada ao meio
2 folhas de louro
1 colher de chá de pimenta-preta ou branca em grãos
1 pequeno punhado de talos de salsinha
30 g de manteiga sem sal
30 g de farinha de trigo
3 a 4 colheres de sopa de creme de leite fresco
Noz- moscada á gosto
Sal e pimenta do reino á gosto
Modo de fazer:
Coloque o leite, a cebola, as folhas de louro, a pimenta em grãos e os talos de salsinha em uma panela.Quando começar a ferver, retire do fogo e deixe descansar por 20 minutos.Peneire e coloque em um recipiente.
Derreta a manteiga em uma panela limpa.Quando começar a ferver, misture a farinha e mexa rapidamente até formar uma pasta rala.Cozinhe lentamente, mexendo com uma colher.
Retire do fogo e, aos poucos, misture o leite morno, mexendo com um fouet, até que o molho fique liso.Leve ao fogo médio e cozinhe até levantar fervura , mexendo sempre.
Reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até que ele fique liso, brilhante e faça uma fina camada nas costas da colher.Passe o dedo no molho para testar, deve ficar um rastro bem nítido.Retire do fogo e acrescente o creme de leite mexendo sempre.Adicione sal, pimenta e noz-moscada a gosto.Sirva imediatamente ou mantenha aquecido até o momento de servir.
Este molho pode ser utilizado em carnes, peixes e legumes.
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